Thee recepten met Matcha

Beste thee-fanaten,

Thee is hip.. thee is trendy! De vele tea-shops, theehuizen zijn daar het bewijs van! Maar thee in onze voeding? Thee recepten?? Zolang het gaat over een ice-tea of tea-cocktail vinden we heel wat informatie. Maar voor het verwerken van thee in brood, een cake, ijs of sorbet wordt het al een heel stuk moeilijker. Zijn het de ingewikkelde ‘thee recepten’? ingrediënten? of de typische smaak die ons tegenhouden om thee te verwerken in ons dagelijks voedsel??

Met dit gedeelte van mijn web-blog wens ik de vele thee-fanaten te inspireren om deze gezonde drank te integreren in ons dagelijkse voeding. Hierbij enkele eenvoudige thee recepten die ikzelf heb uitgeprobeerd. Maar bij deze wil ik vooral een warme oproep plaatsen voor de (hobby) -koks en keukenprinsessen onder ons. Heb je een eigen thee recept? Een verbeterde versie van een bestaand thee recept? of een thee-ervaring in één of andere gerenommeerde keuken? Ik (en waarschijnlijk met mij nog vele anderen) willen meer.. Véél meer.. Het zou leuk zijn moest jij ons deel laten uitmaken van jouw thee recept!! Heb jij een thee recept die je op een eenvoudige manier thuis kan maken en zonder gebruik te moeten maken van ingewikkelde apparatuur, pen het dan hier neer. Je zal er mij en vele anderen gelukkig mee maken 😉 ! Alvast bedankt!

Ik wens jullie veel kook en bak plezier!

Deze thee recepten heb ikzelf reeds uitgeprobeerd..

 

°Groene of Rode Rooibos Vanille (Maak ze zelf!!).

1 zakje (10ogr) Rode of groene Rooibos en de schil van een reeds gebruikt vanille stokje.   

Breng de rooibos samen met reeds gebruikte vanille stokjes (1 à 2 stokjes) in een glazen bokaal of blik.

Zet deze een 3-tal weken goed afgesloten op een donkere en koele plaats en roer af en toe om!

Na een 3-tal weken…. genieten maar!!

Zie Facebook Pagina!

 

 

Voorbeelden van een KOUD thee recept:

° Citroen/Limoen-Matcha Thee-sorbet: 

375ml warm water

125 gram suiker

125ml citroensap (+/- 3 limoenen)

1 onbespoten citroen- of limoenschil waarvan 1/2 eetlepel verwerkt wordt in de sorbet!

2 theelepels thee Matcha Cooking

Voor wie NIET van de bittere toets houdt kan gerust de schil aan de kant laten.

Doe het Matcha poeder en de schil van de citroen/limoen in een pannetje met het water en suiker. Verhit het geheel tot alle suiker en Matcha is opgelost. Haal de schil uit de suikersiroop en laat deze afkoelen. Pers de citroenen/limoenen uit en voeg het gezeefde sap toe aan de suikersiroop. Doe alles in een vlakke schaal en zet in de vriezer, roer regelmatig om tot je schilferige massa krijgt. Haal de citroen/Limoen-Matcha schilfer-ijs vlak voor het opdienen uit de de vriezer… Roer het geheel nog even door elkaar en dien op in kleine glaasjes.

 

Voorbeelden van een thee recept voor brood:

° Matcha Spelt-brood: 

Voor 3 broden van +/- 330 gr.

1 kilo spelt-bloem (kan ook met andere soorten)

16gr bakpoeder of 32gr verse gist

550ml water op kamertemperatuur

30gr boter

16gr zout

3 eiers (niet nodig indien je gebruik maakt van andere soorten bloem)

1 eetlepel thee Matcha Cooking ( kan meer, volgens eigen smaak)

Met volgende ingrediënten krijg je lekkere varianten: 200gr Chia-zaad of 200gr gebroken hennep zaad of 200gr kastanjebrokjes….. Hier zijn dus vele variaties mogelijk zoals 5-granen, zonnebloempitten, rozijnen enz…

3 bakvormen voor een 300gr brood of 2 bakvormen voor een 500gr brood.

Meng de Matcha Cooking thee onder de bloem tot de klonters zijn verdwenen. Voeg daarbij de eventuele andere zaden en/of noten… met daarbij de gist. Roer alles goed onder elkaar. Voeg daarna het zout en meng opnieuw. Voeg de geklopte eieren, water en boter op het laatste toe en kneed alles gedurende 5 minuten. Indien je geen spelt-bloem gebruikt zal je iets langer moeten kneden +/- 10 tot 20 minuten.

Breng de deeg in een kom en laat deze afgedekt rijzen gedurende 50 minuten. Kneed opnieuw gedurende 1 à 2 minuten. Verdeel de deeg onder de bakvormen en laat deze opnieuw afgedekt rijzen gedurende 50 minuten of tot hij in volume is verdubbelt.

Afwerken kan eventueel met maanzaad of sesamzaad. Net voor de deeg de oven ingaat bestrijk je deze met geklopt eiwit en bestrooi je deze met de zaden naar keuze.

Verwarm de oven tot 220°C en laat gedurende 35 minuten bakken.

 

Voorbeelden van een hartig thee recept:

° Matcha Thee-cake:

2 eieren

120ml honing

100gr zachte boter

130gr zelfrijzende bloem

2 theelepels thee: Matcha Cooking (of meer, volgens eigen smaak)

een snuifje zout.

 

Verwarm de oven op 180°C.

Meng de Matcha Cooking onder de bloem en meng deze tot er geen klonters meer aanwezig zijn. Voeg er een snuifje zout aan toe.

Neem een aparte kom en doe er de boter met de eieren en honing in en klop deze tot een luchtig geheel.

Voeg de bloem al zevend bij het luchtig mengsel en klop nog even verder.

Giet het beslag in een bakvorm en laat de cake bakken gedurende 53 minuten.

 

Voorbeelden van een WARM thee recept:

°Matcha Thee-pannenkoeken:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Of je nu werkt met een kant en klare pannenkoeken-mix of met een zelfgemaakte pannenkoekenbeslag (wat veel lekkerder is) voeg ALTIJD uw Matcha-poeder bij uw mix VOOR de toevoeging van vloeistof! Meng deze altijd heel goed totdat er geen klonters meer zijn! Gebruik per 100gr bloem, 1 theelepel Matcha Cooking (meer of minder kan, volgens eigen smaakbehoefte).

 

 ° Vissaus op basis van matcha en witte wijn: 

1 blokje visbouillon

1 theelepel Matcha Cooking thee

40gr boter (of andere vetstof)

40gr bloem

200ml water

100ml witte wijn

1 citroen

wat kervel

Vaste vis naar keuze voor 2 personen.

Verwarm het water met witte wijn, matcha poeder en het visbouillonblokje. Laat het geheel gedurende 10 minuutjes indampen. Ondertussen maak je de roux: smelt de boter, voeg daarbij langzaam de bloem en roer goed. Giet de vloeistof langzaam bovenop de roux tot je een lekkere saus bekomt. Werk af met het citroensap en gesneden kervel. Giet deze over de vis en dien op.

Zo zit ik nog vol van ideeën die ik wens uit te werken… waarom zouden we geen Matcha verwerken een Panna Cotta? Of waarom geen Lung Ching laten mee sudderen in een vispapillot? En hoe smaakt een lekkere biefstuk op de BBQ waarbij we deze bestrooien met een Lapsang Souchong…?

Zin gekregen om te experiment(h)eren??? Laat je meeslepen en deel ons je thee recept! Ik wens je alvast heerlijke theemomenten 😉